叫化鶏

お客さんがいらして北京楼に行って来ました。今回は香港の
同僚がいるので心強い。そして、生まれて初めて「叫化鶏」を
頼みました。
「叫化鶏」とは？清朝の乾隆帝時代に、杭州の乞食が盗んだ鶏を
料理するすべを知らず、はすの葉でくるんで土で塗り固め、
焼いたところ蓮の香りが付いて美味しかったのが最初だ
という言い伝えがあります。

そして乾隆帝と言えば「還珠格格」でしょう。このドラマにも
叫花鶏をみんなで食べるシーンが出てきたことを鮮烈に覚えています。

へええ。こうやって作るのか…。